Body & Mind

Tarte mangue coco

 

Ingrédients :

 

Base de la tarte :

 

• 80 ml de noix de coco râpée

• 2 blancs d’œufs

• 1 cas de sucre de coco ou sucre roux

• 1 cas de farine de coco, blé complet ou sarrasin 

 

Garniture de la tarte :

 

• 1 mangue épluchée, coupée et mixée en purée (environ 220 g de purée)

• 2 jaunes d’oeufs

• 1 cas de farine de coco, blé complet ou sarrasin

• Arôme au choix : cardamome, vanille, arôme de noix de coco etc.

 

Glaçage :

 

• 1 mangue en purée

• 80 ml d’eau

• 1/2 cuillère à café d’agar-agar (ou quantités selon les instructions de l’emballage) ou gélatine

 

Préparation : 

 

• Préchauffez votre four à 220°C

• Mélangez les ingrédients pour la base de la tarte

• Etalez la préparation sur un plat à tarte d'environ 16 cm de diamètre (si votre plat a tendance à accrocher vous pouvez le graisser légèrement, idéalement avec de l'huile de coco)

• Faites cuire la base de la tarte environ 10 min à 220°C pour qu’elle soit légèrement colorée

 

• Mélangez les ingrédients pour la garniture

• Versez sur la base de la tarte et faites cuire 20 minutes à 220°C puis réservez

 

• Préparez le glaçage : portez l’agar-agar et l’eau à ébullition pendant 3 min

• Laissez un peu refroidir puis ajoutez la purée de mangue

• Versez sur le dessus de la tarte puis laissez la tarte refroidir et se raffermir

• Placez-la au réfrigérateur et servez-la froid 

 

Bonne dégustation !